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摘要: 简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。

冬瓜,肉馅--寻常百姓家的家常菜,尤其是夏天,冬瓜更是餐桌上的常客。

厨友 @美妈 说:“记忆里,冬瓜丸子汤是从小到大夏天最常喝的汤。那时候,馅都是妈妈手剁的,手工剁好肉馅经过反复摔打,煮出的肉丸,紧实光滑,精道Q弹,是那种丢在桌上能弹起来的口感。冬瓜切成薄薄的片煮出来的,我就已经喝的超满足了。每次我都是溜着碗先把汤喝掉,然后是煮到透明香软的冬瓜,美味的肉丸一定是留到最后慢慢享用。”
简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。


冬瓜丸子汤

by 美妈

Photo by 美妈

?? ·· 用 料 ··??

冬瓜 250克    猪肉馅 150克    蛋清 半个    

葱 1小节    姜 1小块    生抽 2勺    

蚝油 1勺    盐     五香粉  生粉 1勺    

香油 半勺    白胡椒粉    香葱碎    


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 猪肉馅放入大碗中,加生抽,蚝油,盐,五香粉,葱姜末,蛋清,生粉。

2 | 将肉馅搅拌均匀,沿着同一个方向快速搅拌,将肉馅搅打上劲儿。

3 | 冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。

4 | 锅中放三片姜,加入清水烧开,带手套,肉馅放于手中,在虎口处手中挤出肉丸。

5 | 将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

6 | 加入冬瓜球。

7 | 将煮出的浮沫用勺子撇去。

8 | 约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后,调入盐和白胡椒粉。

9 | 加入香油,撒香葱碎即可出锅。


?? ··小 贴 士··??

1 | 冬瓜切片或切块都OK,挖球是为了更好看。
2 | 猪肉丸也可换成鱼丸,虾丸等等。
3 | 肉馅在拌好调料后一定要朝一个方向多搅打一会,这样煮出的肉丸口感好,煮的时候也不容易散。

?? ··厨 友 的 作 品·· ??

喜欢这个汤是因为食材清润祛暑,冬瓜滑嘟嘟的口感,最重要的还是因为情结。话说……我的童年暑假常去表姐家住,我在她家第一次吃冬瓜汤觉得太好吃了!而且还是自家种的。Photo by 丽丽de快乐窝

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